Iršos darbojas Latvijā pirmais savvaļas dzīvnieku gaļas pārstrādes uzņēmums

2008. gada 21. oktobris 00:01

Iršu pagasta zemnieku saimniecībā “Zemitāni” izveidots Latvijā pirmais savvaļas dzīvnieku gaļas pārstrādes cehs. Tajā dažādus gaļas izstrādājumus izgatavo no saimniecības briežu dārzā izaudzētajiem dzīvniekiem.

Plāno transplantēt embrijus

Zemnieku saimniecībā “Zemitāni” ar briežaudzēšanu nodarbojas četrus gadus. Šobrīd saimniecības galvenais darbības virziens ir ciltsdarbs ar biznesa ideju — dzīvu briežu tirdzniecība.

— Mēs vēlamies nodarboties arī ar embriju transplantāciju. Veicot ciltsdarbu, labus rezultātus var iegūt, tikai ilgākā laika posmā, — saka saimniecības īpašnieks Guntis Belēvičs. — Embriju, kuram olšūna ir ņemta no izcilas mātes un to apaugļojis izcils bullis, iespējams pārstādīt jebkurai citai briežumātei. Līdz ar to ganāmpulka uzlabošana paātrinās vismaz desmit reižu. Briežkopībā tā ir salīdzinoši jauna lieta, tomēr ļoti perspektīva. Katrs briežu dārza īpašnieks vēlas izcilākos briežus izaudzēt vēl sava mūža laikā. Ja ciltsdarbu veic tikai ar tradicionālajām metodēm, to paveikt pagrūti, jo spēka gadus briedis sasniedz desmitajā līdz divpadsmitajā dzīves gadā.

Ne visi dzīvnieki der selekcijai

Selekcijas rezultātā izbrāķē dzīvniekus, kuri ciltsdarbam dažādu iemeslu dēļ neder. Šos dzīvniekus izmanto gaļas izstrādājumu ražošanai.

Šobrīd esam izveidojuši Latvijā pirmo gaļas pārstrādes uzņēmumu, kas saņēmis atļauju nodarboties ar kontrolētos apstākļos audzētu savvaļas dzīvnieku gaļas pārstrādi. Saņemtas vajadzīgās Pārtikas un veterinārā dienesta atļaujas, un šomēnes sākām ražot desas un kūpinājumus nelielās eksperimentālās partijās.

Mūsu ražotne nav liela, taču ļoti moderna, un tā atbilst visām augstākajām Eiropas Savienības prasībām, kuras attiecas uz šo nozari.

Šobrīd galvenais darbs ir realizācijas tīkla izveidošana. Pagaidām mūsu ražojumi nopērkami tikai Klintaines pagastā, veikalā “Liepkalni”. Šo veikalu cilvēki iecienījuši te ceptās garšīgās maizes dēļ. Es ceru, ka tuvākajā laikā mūsu gaļas izstrādājumus varēs nopirkt vēl vairākās vietās Aizkraukles rajonā, piemēram, Koknesē.

Miesniekmeistaru atrod Vācijā

Veidojot ražotni, protams, bija jādomā, kā izgatavot labu produkciju. Speciālistu meklējām Vācijā, kur šai nozarei ir sena vēsture un lieliskas tradīcijas. Protams, arī Latvijā savlaik bija labi miesniekmeistari. Taču šobrīd Latvijā speciālistu, kurš mācētu strādāt ar savvaļas dzīvnieku gaļu, grūti atrast. Diemžēl lielveikali ir darījuši savu, un daudzas mazās ražotnes ir slēgtas. Savukārt lielražotājiem lielveikalu spiediena rezultātā nākas izmantot visdažādākos paņēmienus, lai samazinātu produkcijas cenu. Tas notiek, upurējot kvalitāti un arvien vairāk desās gaļas vietā ir dažādi citi produkti. Mūsu ražojumi nekad nebūs nopērkami lielveikalos. “Zemitāni” ir bioloģiskā saimniecība, un mēs nevaram saražot daudz.

Vācijā sameklējām miesniekmeistaru Manfrēdu Valteru, kurš drīzumā pārcelsies uz dzīvi Latvijā, lai apmācītu vietējos jauniešus.

Manfrēds Valters teic, ka vidējā vācu miesniekveikalā jābūt vismaz 120 šķirnēm desu. Mums to pagrūti iedomāties, taču Vācijā tā ir realitāte.

Pie “Liepkalnu” veikala rīkojām produkcijas degustāciju. Cilvēku interese bija ļoti liela, un gandrīz katrs otrais iegriezās veikalā, lai mūsu desiņas nopirktu. Diemžēl daudzi cilvēki atsacījās mūsu produktus pat degustēt, jo nemaz nezina, kā jāgaršo īstai brieža gaļas desai. Pasaulē ir maz valstu, kurās ir garšīgas desas. Šajā jomā līderes ir Spānija, Itālija un Vācija. Tāpēc arī mēs meklējām miesniekmeistaru Vācijā, lai varētu izgatavot visaugstākās kvalitātes produkciju.

Veido safari parku

Vai tūristi šobrīd var apskatīt dzīvniekus? Belēviča kungs skaidro, ka līdz šim darījis visu, lai ierobežotu cilvēku piekļūšanu pie žoga. Diemžēl apmeklētāji baro dzīvniekus un nereti zemē nomet plastmasas maisiņus. Dzīvnieki arī tos apēd un iet bojā. Tāpēc neorganizēta apmeklētāju plūsma “Zemitānos” šobrīd ir pārtraukta. Kopš te nodarbojas ar ciltsdarbu, ir spēkā arī stingri karantīnas noteikumi.

— Tomēr tagad esam ķērušies arī pie darbiem, lai radītu iespēju cilvēkiem atbraukt pie mums un apskatīt dzīvniekus, — turpina saimnieks. — Protams, tikai kopā ar pavadoni un noteiktā laikā. Iespējams, jau nākamajā vasarā būs aptuveni 500 hektāru plašs dabas parks, kurā cilvēki varēs braukt ar savu automašīnu pa noteiktu maršrutu un aplūkot dzīvniekus viņiem raksturīgā vidē. Ir jābūvē iekšējie parka ceļi, bet tas ir ļoti dārgi. Tas bez papildu kredītiem nav iespējams.

FAKTS.

“Zemitāni” ir Latvijā lielākā briežaudzēšanas saimniecība. Tajā mīt ap 1700 savvaļas dzīvnieku, pamatā staltbrieži un dambrieži. Ir arī mufloni, mežacūkas un sumbri.

Staburags.lv ARHĪVS

Iršos darbojas Latvijā pirmais savvaļas dzīvnieku gaļas pārstrādes uzņēmums

Kategorijas