Siera ritulis Līgo vakaram

2008. gada 20. jūnijs 18:14

724

Jāņu svinēšana nav iedomājama bez putojoša alus kausa un smaržīga ķimeņu siera rituļa. Staburaga apkaimē zina, ka viens no garšīgākajiem Jāņu sieriem pagastā padodas Diānai Dāboliņai.

— Šī ir manas vīramātes māsas recepte. Pamēģinājām, izdevās garšīgs, un tā sieru sienu jau vairākus gadus, — saka Diāna Dāboliņa. — Tas nemaz nav sarežģīti — katrs var izmēģināt. Vajag 15 litru piena. Tam pievieno piecas ēdamkarotes sāls, divas līdz trīs olas, divas ēdamkarotes ķimeņu. Visu uzkarsē līdz 90 grādiem, tad pielej divas ēdamkarotes etiķa esences vai citronskābes. Pienu vienā mirklī savelk, atdalās suliņas. Iegūto masu caur tīru marli izkāš, izveido vēlamo ritulīša formu, noslogo un atdzesē. Protams, gadās, ka arī mums šis siers ne vienmēr izdodas. Parasti tas bijis piena dēļ. Piemēram, ja govs meklējas, tās dienas piens siera gatavošanai neder. Sieram neder arī jaunpiens.

Ir arī sarežģītāki pagatavošanas veidi, taču tad vajadzīgs sviests, malts biezpiens, citas piedevas, un arī pats process ir ilgāks.

Mums ir četras govis, taču piena cena ir zema, un pienu vairs nepārdodam. Gatavojam sieru, pilnpiena biezpienu, patērējam paši un dodam draugiem.

Siers ir galvenais, ko svētku vakarā ceļam galdā, cienājam draugus un paziņas. Alu gan pērkam veikalā. Līgo vakarā vienmēr atbrauc draugi. Ābeļdārzā iekuram ugunskuru un līgojam līdz rīta gaismai. Dziedam līgodziesmas, kad to pietrūkst, arī visas pārējās — no latviskotajiem vācu šlāgeriem līdz Paula ziņģēm.

Gadās arī kāds jautrs piedzīvojums. Paziņa reiz kartupeļu laukā aizdedzināja organiskā stikla lineālu. Tas dega ar spožu liesmu, un mēs sākumā nesapratām, kā kartupeļu laukā kaut kas var degt.

Pašiem sava Jāņa mums nav, un ozollapu vainags tiek vīts tikai tad, ja ciemiņu pulkā ir kāds Jānis. Margrietiņu vainagus gan pinu vienmēr. Pati sev, reizēm arī lopiņiem. Vienmēr izpušķoju arī sētu. Pie mājas, klēts un laidara durvīm nedrīkst aizmirst iespraust pīlādža zaru. Sens ticējums vēsta, ka Līgo vakarā raganas lido apkārt, un vienīgais līdzeklis, lai viņas aizbiedētu ir pīlādža zars. No ticējumiem ievērojam arī to, ka nedrīkst iet gulēt agrāk, kamēr saulīte debessmalā sāk rotāties. Ja līst, tad gan nekas neiznāk.

Šogad gan Zāļu vakarā iesim ciemos uz kaimiņu mājām pie Jāņa Kazakeviča. Viņš svin 45 gadu jubileju. Ciemkukulim līdzi, protams, būs siers, viņam tas ļoti garšo.

Staburags.lv ARHĪVS

Siera ritulis Līgo vakaram

Kategorijas