Vietējie produkti valsts svētku galdam

www.staburags.lv

2021. gada 21. novembris 14:58

Ko celt valsts svētku galdā? Šis jautājums ir aktuāls katru gadu. Valsts svētki ir īpaši gandrīz katrā ģimenē, un katru gadu gribas pārspēt pašiem sevi un mieloties ar kaut ko īpaši gardu. Mārtiņš Sirmais, Edgars Sanders, Signe Meirāne un Normunds Baranovskis sarūpējuši četras īpašas valsts svētku receptes no vietējiem produktiem, kuras šī gada svētkus padarīs īpašus garšīgus.

Vegāniskais rasols (4 personām, 40 minūtes)

Edgars Sanders

Nepieciešams:

200 g marinētu gurķu (5–6 mazi gurķīši)

5 vidēja izmēra kartupeļi

150 g cietā tofu

130 g konservētu zaļo zirnīšu

200 g vārītas desas V-ego

6 ēd. k. Spilva 4 sezonu majonēzes

Sinepes pēc garšas

Sāls un melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana

Kartupeļus novāri ar visu mizu mīkstus, atdzesē un nomizo. Gurķus, tofu, desu un kartupeļus sagriez mazos kubiņos. Visas sastāvdaļas sajauc kopā un pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Sarkanbaltā pīle (1 personai, 25 minūtes)

Mārtiņš Sirmais

Nepieciešams:

1 pīles fileja

50 ml ķiršu sulas

50 ml granātābolu sulas

2 zvaigžņu anīsi

1 kanēļa miza

1 kardamons

2 smaržīgie pipari

100 g trekna skābā krējuma

1/2 citrona sula

7 lielogu dzērvenes

10 granātābolu sēklas

Pagatavošana

Pīli nosusini, apsāli un apcep uz pannas zeltaini brūnu no abām pusēm – lēnām, vispirms ar ādu uz leju. Cepšanu pabeidz iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 grādos 12 minūtes. Pagatavo sarkano mēci: ķiršu un granātābolu sulu lej mērču katlā, pievieno garšvielas un novāri līdz sīrupa konsistencei, tad pievieno dzērvenes un granātābolu sēklas. Pagatavo balto mērci: skābajā krējumā iecilā citrona mizu un sulu. Pīli pasniedz ar abām mērcēm, veidojot sarkanbaltsarkanu krāsu salikumu.

Skudru pūznis (6–8 personām, 2 stundas)

Signe Meirāne

Nepieciešams:

380 g kondensēta iebiezināta piena*
105 g sviesta

Šķipsniņa sāls

Nedaudz vaniļas

1/2 bio citrona miza, smalki sarīvēta

400 g cepumu Selga, sadrupinātu dažāda izmēra gabaliņos

Pagatavošana

Liec kondensētā piena bundžu katlā, pilnībā pārklāj ar ūdeni un vāri 2 stundas, visu laiku pārbaudot ūdens līmeni. Tas izgaro, tāpēc ik pa laikam jāpievieno vēl karsts ūdens, lai bundža visu laiku būtu pārklāta ar ūdeni. Pēc divām stundām katlu ar bundžām un ūdeni pārcel uz izlietni, pārlej ar aukstu ūdeni un turpini to tecināt kādas 30 minūtes (ziemā var izlikt sniegā), lai pārtrauktu gatavošanas procesu, bet krēms paliktu ļoti maigs.

Katlā lēnām izkausē sviestu, pievieno kondensēto pienu, škipsniņu sāls, vaniļu un citrona mizu. Iemaisi, lai veidojas vienmērīga mērces konsistence. Ja šķiet, ka saiet kunkuļos, ņem blenderi un nedaudz sablendē, lai masa ir samtaina (to var darīt arī ar mikseri). Pieliec cepumus un samaisi. Paturi 10 minūtes istabas temperatūrā un tad veido skudru pūzni. Liec vēsumā, lai ievelkas, vislabāk uz 12 stundām.

* Izmanto bundžu bez attaisāmā slēdzīša, kas jāatver ar konservu attaisāmo un kuras sastāvā ir tikai piens un cukurs.

Biešu un kartupeļu sacepums (4 personām, 80 minūtes)

Normunds Baranovskis

Nepieciešams:

1,5 ēd. k. gī sviesta

1,5 ēd. k. kviešu miltu Rimi Planet

1 ēd. k. Provansas garšvielu maisījuma

1/2 tējk. sāls

310 ml piena Rimi 2,5%

Virskārtai:

3 svaigas bietes

6 kartupeļi

2 ēd. k. rapšu elļas I Love Eco

1/2 tējk. sāls

Svaigi maltu četru piparu maisījums Selection By Rimi

2 svaiga rozmarīna zariņi

Pagatavošana

Pannā sakarsē gī sviestu, pievieno garšvielas un sāli. Pieliec miltus un blanšē 1–2 minūtes. Pielej siltu pienu un savāri mērcē. Atstāj tajā pašā pannā vai pārlej piemērotā cepešpannā. Saknes nomizo un sagriez 2 mm strēmelēs. Kārto cepešpannā vienu otrai cieši blakus. Pa virsu pārlej eļļu, pievieno sāli un piparus un saspraud rozmarīnu. Cepeškrāsni sakarsē 160 grādus karstu režīmā ar ventilatoru. Cep 1 stundu. Pasniedz nedaudz atdzesētu.

Staburags.lv ARHĪVS

Vietējie produkti valsts svētku galdam

Kategorijas