Virtuvē

2021. gada 20. augusts 00:00

Ķiršu un burkānu ievārījums

Sastāvdaļas: ● 500 gramu ķiršu, ● 700 gramu cukura, ● 250 gramu burkānu, ● puscitrona.
Atradusi šo neparasto recepti, vēlējos to izmēģināt, tikai nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu palielināju uz pusi — nevārīšu taču pustukšu katlu. Tādēļ šoreiz izņēmu no ledusskapja saldētavas jau ziemai noglabātos no kauliņiem atbrīvotos skābos ķiršus un iegādājos un izņēmu kauliņus vēl arī tumši sarkanajiem saldajiem ķiršiem — kopā ieguvu kilogramu iztīrītu ogu. Tās pārbēru ar 700 gramiem cukura un atstāju atsuloties. Pēc tam sulu nolēju un kopā ar atlikušajiem 700 gramiem cukura uzvārīju sīrupu, un noputoju.

Burkānus notīrīju un sagriezu nelielos gabaliņos tā, lai to masa būtu puse kilograma. Citronu labi nomazgāju, nosusināju, norīvēju tam dzelteno miziņu, bet mīkstumu sagriezu gabaliņos, atbrīvojoties no plēvītēm. (Lai ievārījumi nesacukurotos, tiem iesaka pievienot citrona sulu vai arī atšķaidītu citronskābi proporcijās: ēdamkaroti sulas kilogramam ogu vai augļu; ja augļi jau tāpat ir skābi — tad pusēdamkaroti citrona sulas.) Ogas, burkānus un citronus liku sīrupā un uz nelielas uguns uzvārīju, pēc tam atdzesēju. Tā jārīkojas vairākas — divas līdz trīs — reizes. Tad burkāni kļūst mīksti, bet ievārījums sabiezē. Gatavo vārījumu salēju izkarsētās burciņās un aizvākoju.

Iznākums — kopumā piepildītas nelielas burciņas apmēram 1,5 litru tilpumā.

Jogurta aukstā zupa ar avokado

Sastāvdaļas: ● 250 mililitru dabīgā bezpiedevu jogurta, ● 150 mililitru auksta dzeramā ūdens, ● avokado, ● tomāts, ● gurķis, ● 5 — 6 redīsi, ● 100 gramu brinzas, ● sīpolu lociņi, dilles, ● 8 — 10 piparmētru lapiņas, ● sāls.

Cik dažādi gan varam pagatavot aukstās zupas! Izrādās, vismaz piecpadsmit veidos, jo katram te iespējams pielikt kaut ko arī pēc savas izvēles. Viens no tiem vasaras karstumā atkal šķita izmēģināšanas vērts. Un arī šī garšu kombinācija bija atsvaidzinoša un lieliska. Iesaku nebaidīties eksperimentēt, improvizēt un pamēģināt pašiem, jo zupas gatavošana vairāk par pusstundu neaizņems. Visus vajadzīgos dārzeņus un brinzu sagriezu nelielos kubiņos. Sīpolu lociņus, diļļu zaļumus un piparmētru lapiņas sasmalcināju un kopā ar nelielu sāls daudzumu (ar to gan nevajag pārcensties, jo siers arī ir sāļš) vēl viegli sastampāju. Sastāvdaļas samaisīju un pārlēju ar jogurtu, pakāpeniski atšķaidot ar ūdeni — atkarībā no tā, kādas konsistences zupu vēlamies, to varam pieliet mazliet vairāk vai arī mazāk. Pirms celšanas galdā zupu vēl atdzesēju ledusskapī.

Dārzeņi ar kvinoju

Sastāvdaļas: ● 200 gramu kvinojas, ● sarkanais saldais pipars, ● cukīni, ● sīpols, ● 100 gramu ķirštomātiņu, ● avokado, ● pētersīļi, ● olīveļļa, ● citrona sula, ● tējkarote sinepju, ● tējkarote medus, ● sāls.
Kvinojas putraimus noskaloju, liku katlā, pārlēju ar apmēram 750 mililitriem ūdens un vārīju 15 — 20 minūtes uz vidējas uguns. Zem vāka tos atstāju katlā uzbriest, pēc tam atdzesēju.

Sīpolu nomizoju, sagriezu gabaliņos un pannā ar uzkarsētu eļļu apcepu caurspīdīgus. Pēc tam pievienoju strēmelītēs sagrieztu saldo piparu, gabaliņos sagrieztu cukīni un cepu dārzeņus, līdz tie zeltaini brūni. Nu tiem piemaisīju uz pusēm pārgrieztus ķirštomātiņus, sāli un piparus.

Izvārīto kvinoju ar dakšiņu pairdināju un savienoju ar apceptajiem dārzeņiem. Pieliku arī gabaliņos sagrieztu un ar citrona sulu apslacītu avokado un sasmalcinātus pētersīļu zaļumus.

Ja vēlamies šo ēdienu baudīt kā siltos salātus, jāpagatavo arī mērcīte. Sajaucu olīveļļu kopā ar sinepēm, medu un sāli. Viendabīgo masu pēc tam pārlēju kvinojai ar dārzeņiem un viegli iemaisīju. Jāteic gan, ka kuskusa ēdieni man tomēr garšo labāk, pie kvinojas vēl jāpierod.

Ar biezpienu un ogām pildītas klimpas

Sastāvdaļas: Mīklai: ● 250 līdz 300 gramu miltu, ● ola, ● olas dzeltenums, ● 80 mililitru ūdens, ● mazliet cukura, ● sāls.

Pildījumam: ● 200 gramu biezpiena, ● olas baltums, ● 2 ēdamkarotes cukura ● ¼ tējkarotes vaniļas cukura, ● 100 gramu saldo ķiršu, ● ēdamkarote kukurūzas cietes.

Kad veikalā mani iekārdināja tumši sarkanie saldie ķirši, izvārīju ar tiem pildītus virtuļus. Mīklai bļodā iesijāju 150 gramu miltu, kaudzītes vidū izveidoju bedrīti un ielēju tajā ūdeni. Pievienoju olu un olas dzeltenumu, kā arī cukuru un sāli un sajaucu viendabīgā masā. Pakāpeniski piesijāju vēl vismaz 100 gramu miltu — tik, lai mīkla būtu pietiekami stingra. Mīcīju to, līdz tā nelipa pie rokām. Pēc tam savēlu mīklu bumbā, ietinu pārtikas plēvītē un atstāju apmēram pusstundu uzbriest.

Biezpienu samaisīju ar olas baltumu, cukuru un vaniļas cukuru. Ķiršiem izņēmu kauliņus, notecināju sulu un ogas apviļāju kukurūzas cietē, pēc tam iemaisīju biezpiena masā.

Mīklu izveltnēju plānā plāksnē un ar glāzi izspiedu aplīšus. Uz katra liku pa tējkarotei pildījuma, pārlocīju mīklas ripiņas uz pusēm un aizspaidīju maliņas. Pildītās klimpas liku katlā ar verdošu ūdeni un pēc uzpeldēšanas vārīju vēl apmēram sešas minūtes līdz gatavībai — atkarībā no virtuļu lieluma.

Staburags.lv ARHĪVS

Virtuvē

Kategorijas