Bez siera jau nepaliksim

2016. gada 3. jūnijs 09:43

322

Vakar vienā no televīzijas rīta pārraidēm reklamēja jaunos žurnālus. Vienā no tiem publicēta arī Jāņu siera recepte. Taču vietējiem uzņēmējiem gan par to nevajadzētu priecāties. Pagājušā gada novembrī Jāņu sieru iekļāva Eiropas Savienības īpatnību reģistrā un tagad aizsargā ar preču zīmi “Garantētā tradicionālā īpatnība”. Tas savukārt nozīmē, ka Jāņu siers ir jāgatavo pēc stingrām, autentiskām receptēm un tikai tādu produktu drīkst pārdot. Ja pirms gada Jāņu sieru varēja ražot jebkura Latvijas pienotava, tad tagad tādas ir tikai piecas — Rankas, Lazdonas, Straupes, Valmieras un Dundagas —, kas nosolījušās Jāņu sieru gatavināt pēc stingrām, tradicionālām receptēm.

Ar Jāņa vārdu ir gandrīz kā dziesmā “Viss nāk un aiziet tālumā, un sākas viss no gala...”. Protams, katram laikam savi tikumi un likumi. 60. gados sākās īsts farss. Pļēguru, degradējušos elementu un nacionālistu svētki — tā kaismīgi no tribīnēm Jāņus dēvēja padomju ideologi. Svētkus aizliedza ne vien svinēt, bet no aprites izņēma visu, kas saistīts ar Līgo tematiku. Aizliegums svinēt Jāņus ietekmēja arī kulināriju — pavārgrāmatās minēto Jāņu sieru pārdēvēja neuzkrītošāk — par ķimeņu, lauku vai zemnieku sieru. Pat jāņogas bija jāsauc par sarkanajām upenēm. Neviens vārds ikdienā nedrīkstēja saturēt sakni “jāņ”. Nonāca pat līdz tādam absurdam, ka jāņtārpiņus sāka saukt par spīdeklīšiem. Taču tas gan nenozīmē, ka Jāņu siers netika siets un ēsts. Jo latvietis jau ir lunkans kā zutis. Nosaukuma dēļ bez siera nepaliks arī tagad — vien pakustinās smadzenes un nosauks Jāņu sieru par Jāņumātes sieru. Mainīsies tikai nosaukums, bet saturs paliks. Ja būs kvalitatīvs un garšīgs mājas ķimeņu siers, par pircēju trūkumu Jāņos nebūs jāraud. Neviens jau nevar pateikt, kādam tam latviešu Jāņu sieram jābūt, katram meistaram un katrā novadā tas ir citādāks, bet tik un tā visi zina, ka tas ir Jāņu siers.
Ar nosaukumiem jau ir kā ar bitēm — nekad neko nevar zināt. Dāņi “privatizēja” (nopirka) “Jelgavas cukura” nosaukumu un ražo to pārdošanai Latvijā...

Taču ar muļķīgiem aizliegumiem jau pilna visa pasaule, piemēram, Lielbritānijā aizliegts nomirt parlamenta ēkā. Diemžēl pret muļķību zāles nav izgudrotas.

Staburags.lv ARHĪVS

Bez siera jau nepaliksim

Kategorijas