Meistarklase “Pannā”

2015. gada 3. marts 00:01

487

Aizkraukles profesionālās vidusskolas audzēkņiem šis ir aktīvs un piesātināts laiks —
skolā notiek dažādi profesionālie konkursi un pasākumi. Nupat topošie pavāri devās uz meistarklasi kafejnīcā “Panna” Aizkrauklē, kur iepazina ēdināšanas uzņēmuma ikdienu un paši mācījās gatavot pildītas gaļas ruletes.

Aizkraukles profesionālajai vidusskolai ar kafejnīcu “Panna” jau divus gadus izveidojusies ļoti laba sadarbība. Skolēni te rod prakses vietas, arī šobrīd kafejnīcā praksē ir Vecbebru profesionālās un vispārizglītojošās internātvidusskolas audzēkne.
Kafejnīcas “Panna” vadītāja Ingūna Grandāne teic, ka ēdināšanas jomā ir dažādas meistarības pakāpes un vajadzības. Ir meistari, kuri klientiem restorānos pasniedz baraviku putas un garneļu čipsus, līdzās ir “tautas” virtuves ēdieni, ko ikdienā nobauda lielākā sabiedrības daļa. “Šodien mēs jauniešiem parādām, kā sākas dārzeņu un gaļas “ceļš” no atvešanas, uzglabāšanas, apstrādāšanas līdz glīti pasniegtam ēdienam kafejnīcas apmeklētāja šķīvī. Šāda pieredze īstā virtuvē — ar īstu tehniku un virtuves aprīkojumu,
ieskatu darbdienā un tās kņadā — jauniešiem palīdz saprast, vai viņiem tas patīk, vai tas ir viņu spēkos un vai viņi ko tādu vēlas darīt pēc skolas beigšanas. Protams, skolēnu uzņemšana darbdienā, kad vidēji dienā paēdinām 200 cilvēku, apgrūtina mūsu darbu, taču uzskatu, ka mums savi jaunieši jāatbalsta. Kas cits to darīs, ja mēs viņiem nedosim šādu iespēju?” pārliecināta Ingūna.
Kafejnīcas ražošanas daļas vadītāja Līga Apsīte jauniešiem pastāstīja par uzņēmuma ikdienu, cikos katram no darbiniekiem sākas darbdiena, kas jāpaspēj izdarīt, kāda ir atbildība un pienākumi. Jaunieši uzdeva jautājumus par ēdienu gatavošanu, banketu rīkošanu un galdu klāšanu.
Savukārt Aizkraukles profesionālas vidusskolas direktores vietniece Velta Narkevičina stāsta, ka jauniešiem iespēja vērot darbu īstā uzņēmumā ir lieliska un vērtīga pieredze, taču ir ļoti maz uzņēmēju, kuri ir atsaucīgi un gatavi uzņemt nākamos pavārus, galdniekus vai ceļu būves speciālistus. ◆

Staburags.lv ARHĪVS

Meistarklase “Pannā”

Kategorijas